2026 世界咖啡師大賽 10/22 開賽：香港代表 CP Wong、直播同睇賽重點

話有間咖啡店有冠軍咖啡師，第一個反應可能係：「咁佢整嗰杯 Latte，係咪真係特別好飲？」

不過，咖啡比賽其實有好多種。拉花、手沖、杯測、濃縮咖啡，各自考嘅嘢都唔一樣。今個星期，世界咖啡師大賽（World Barista Championship，簡稱 WBC）將喺巴拿馬舉行，香港亦有選手出賽。唔使飛過去，都有方法跟到比賽，仲可以學識下次去咖啡店點樣欣賞一杯咖啡。

先講重點：2026 WBC 由 10 月 22 至 25 日舉行；香港代表係 Knockbox Coffee Company 嘅 CP Wong（Laughing Wong）；官方提供免費網上直播。 想睇得明，記住唔係淨係睇拉花有幾靚，而係留意咖啡師點樣為三種唔同飲品選擇咖啡、調整風味，並將每一杯嘅特色表達清楚。

2026 世界咖啡師大賽幾時舉行？點樣免費睇直播？

第 26 屆 WBC 將於 2026 年 10 月 22 至 25 日，喺巴拿馬城嘅 Panama Convention Center 舉行。呢次係 WBC 首次喺中美洲舉辦。同期嘅 World of Coffee Panama 展覽則係 10 月 23 至 25 日，比 WBC 遲一日開始。兩個日期唔好搞亂（WCC 官方、World of Coffee Panama）。

根據 WCC 公布嘅賽事安排：

10 月 22 日： 第一輪（Round 1）及 Team Bar 活動。
10 月 23 日： 第一輪繼續，公布準決賽名單。
10 月 24 日： 準決賽，公布決賽名單。
10 月 25 日： 決賽及頒獎。

免費直播入口： World Coffee Championships 官方網站。WCC 表示可以喺網站免費睇直播，亦可以去 WCC 官方 YouTube 重溫選手表演，毋須事先登記。

香港比巴拿馬快 13 小時。即係話，如果比賽喺巴拿馬當地下午進行，香港通常已經係翌日凌晨。官方賽程可能調整，尤其想追香港選手出場，最好先核對 WCC 最新公布嘅選手出場時間同當地時區，再換算香港時間；本文唔會喺未確認之前估一個直播鐘數。

香港代表係邊個？Knockbox 嘅 CP Wong（Laughing Wong）

今屆香港代表已經有官方確認，唔需要再估。

World Coffee Championships 喺 2026 年 9 月 29 日發布咗 CP Wong 的香港選手介紹，列明佢所屬嘅團隊係 Knockbox Coffee Company。香港精品咖啡協會（SCAHK）之前亦公布，佢以 Laughing Wong 名義奪得 2025 Hong Kong Barista Championship 冠軍（SCAHK 賽果）。

喺 WCC 嘅選手自我介紹中，CP Wong 提到自己曾經喺 2018 年贏得香港咖啡師大賽冠軍，之後繼續參加比賽、磨練技術。對佢嚟講，比賽既係檢視自己嘅方式，亦係挑戰技術同心理韌性嘅機會。

對香港咖啡迷而言，呢個故事有趣之處唔止係「香港有人出世界賽」，而係平日喺本地咖啡店做嘅工作，點樣變成喺國際舞台上十五分鐘嘅完整演出。

CoffeeMap 已收錄 Knockbox 嘅店舖資料，可以由香港咖啡店清單搜尋 Knockbox。但要留意：有代表出賽，唔等於店內一定有出售比賽用豆，亦唔代表可以飲到完全相同嘅特調。有冇相關活動或者限定豆款，仍然要以店方公告為準。

十五分鐘、十二杯咖啡：WBC 究竟比緊乜？

每位選手有 15 分鐘，要為評審準備 4 杯 espresso、4 杯奶基飲品、4 杯創意特調（signature beverage），合共十二杯。根據 2026 WBC 正式規則，同一類別嘅四杯要用相同咖啡及配方，但唔同類別之間可以換咖啡。所以，唔應該將比賽簡化成「同一支豆做三種飲品」。評核亦唔只包括味道，仲有技術、清潔、創意、呈現同對風味嘅解說（WCC 官方簡介）。

第一關：Espresso，最直接面對咖啡豆

Espresso 冇奶、冇其他配料。選手講嘅酸甜、口感、餘韻等風味，評審會用實際品飲去判斷。你喺鏡頭前可能見到流速、粉量或者磨豆機設定，但唔可以只靠出杯畫面判斷杯咖啡好唔好飲。

留意選手如何描述風味，會比單純估咖啡濃唔濃更有趣。例如佢話有柑橘酸質同花香，呢啲應該係咖啡本身嘅感官特徵，而唔係加入咗橙汁。

第二關：奶基飲品，咖啡同奶係咪融為一體？

奶會令飲品嘅甜感、口感同香氣表現有所改變。比賽唔係睇拉花越複雜越高分，而係睇牛奶點樣同 espresso 互相配合，同時保留清楚嘅咖啡特色。

有啲咖啡黑飲果酸鮮明，加奶之後會變得柔和；亦有啲咖啡豆嘅朱古力、焦糖感，同奶特別合拍。你下次點 espresso 或 flat white，都可以留意同樣嘅分別。

第三關：創意特調，唔係落得越多材料越叻

Signature beverage 係選手表達想法嘅地方，可以借助其他材料同製作方式突出風味。但評分唔係單靠「有幾新奇」。評審仍然要品嚐到咖啡喺整杯飲品入面嘅角色，並考慮創意、協調同呈現。

睇到某個選手使用特別嘅配料或者器具，可以先問：「佢想突出咖啡邊一種味道？」而唔係急住抄配方。

如果想分清 WBC、手沖世界賽（World Brewers Cup）同其他咖啡比賽，CoffeeMap 已有詳細介紹：〈咖啡比賽比什麼？〉。

跟直播時，普通飲家可以睇邊三樣？

冇辦法隔住螢幕飲到評審面前嗰杯咖啡，但仍然可以用三個問題去欣賞比賽。

睇風味描述。 選手講緊咩味？佢點樣解釋豆嘅產地、處理同沖煮方法？記低兩三個自己都識形容嘅味道，之後去咖啡店試吓對照。

睇一致性。 同一個選手要做四杯同類飲品，關鍵唔係只得一杯精彩，而係能否穩定重現佢想表達嘅味道。鏡頭未必可以畀你直接判斷四杯實際味道，但可以觀察佢點安排流程。

睇點解要咁做。 風味描述、研磨、萃取、奶嘅處理同特調設計，有冇圍繞同一個想法？好嘅演出唔係器具越多越叻，而係每一步都有理由。

唔熟悉酸、苦、澀點樣分？可以先睇 CoffeeMap 嘅〈咖啡點解會酸、苦、澀？〉，睇比賽時就容易聽得明風味解說。

世界賽同你喺香港飲嘅咖啡，有咩關係？

世界賽有昂貴設備、反覆試配方嘅時間，同專門為比賽準備嘅咖啡豆。一般咖啡店唔需要照搬，飲家亦唔需要模仿評審嘅口味。

但你可以借用呢套思考方法：

同一間店比較黑咖啡同奶咖。 如果有合適選項，不妨試 espresso 同奶基飲品，留意邊啲味道被放大、邊啲變得柔和；實際使用豆款可能不同，可以先問咖啡師。
問一條具體問題。 例如：「呢支豆你想突出果酸、甜感，定朱古力味？」往往比問「邊杯最好飲」更容易揀中自己鍾意嘅。
唔好將獎項當成口味保證。 比賽評核有一套標準，但你鍾意厚身、少酸，或者鍾意清爽果香，仍然係個人選擇。香港咖啡店嘅豆單同器具，始終要配合日常營運同客人口味。
想出去飲就先查店。 可以由 CoffeeMap 咖啡店地圖及清單找附近店舖，再問店員有咩豆款或沖法可以試。

如果你連 espresso、long black 同 flat white 都未完全分得清，可以先睇〈香港咖啡店點餐詞典〉。完全唔使為睇場比賽，突然變身咖啡品評專家。

10 月 25 日賽後，CoffeeMap 會睇甚麼？

WBC 賽前最值得做嘅係睇人、睇方法；賽後先值得認真比較結果。

截至 2026 年 10 月 19 日，比賽尚未開始，本文不會預測香港代表名次，亦不會預先寫出冠軍。我哋會留意 WCC 公布嘅正式決賽排名、香港代表表現，再了解選手點樣解說咖啡豆同飲品設計。賽後任何結論，都會以官方結果同可核對資料為準。

而家就可以做嘅事： 先收藏 WCC 直播入口同 CP Wong 選手介紹，等官方出場次序公布後再安排時間睇。香港同巴拿馬有十三小時時差，唔需要為咗睇完整直播硬捱一晚，WCC YouTube 亦有重溫。

或者更簡單：下次行入咖啡店，試吓問咖啡師一句：「你希望我飲到呢支豆邊種味？」

世界大賽十五分鐘就要交十二杯咖啡；我哋有時間慢慢飲一杯。